糖醋羊肉片
主料：羊肉(瘦)400克
辅料：冬筍50克
调料：姜25克 植物油100克 料酒10克 醬油15克 白砂糖60克 澱粉(豌豆)13克 醋5克 鹽5克 香油5克
做法：
1.將瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片。將料酒、醬油、白糖、精鹽、水澱粉25克（澱粉13克加水12克）放一碗內調配成芡汁；冬筍剝去外殼，剁去老根，洗淨切片；姜切片。 2.炒鍋上火，倒入油，燒熱後，將肉下入，用微火炸至焦透，再上旺火加熱，放入薑片、筍片，出香味後倒出瀝油。 3.原炒鍋留少許油放回火上，倒入配好的芡汁，炒至稍濃，倒入肉片、薑片、筍片翻炒，使之掛勻汁料，淋入香油，即可裝盤。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。