紫茄子粥 - 茄子(紫皮、長)150克 粳米100克

紫茄子粥

主料：茄子(紫皮、長)150克 粳米100克

做法：

1. 把紫茄子洗淨，切小塊；2. 粳米淘洗乾淨；3. 粳米與茄子塊一起入鍋，加水適量，先用武火燒沸；4. 再改用文火燜煮至粳米熟爛為止，加鹽、味精調味即成。

技巧：本粥具有清熱、活血、益中的功效，故可用於急性黃疸型肝炎。

贴士：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

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