八寶肚片
主料：豬肚800克
辅料：糯米100克 鹹肉50克 豬肉(肥瘦)100克 香菇（干）50克
调料：料酒20克 醬油20克 香油10克 茴香籽[小茴香籽]3克 花椒2克 姜5克
做法：
1.豬肚擦洗乾淨，放入鍋中，加適量水煮透後取出，剝去肚子外面的白衣，再用清水洗淨。2.江米洗淨，放盤內；鹹肉、鮮肉（最好選用豬腿肉）切成丁；香菇泡發後洗淨切丁，三丁放入江米盤內。3.鮮姜洗淨，切下三分之一，去皮切成細末，放入江米盤內，餘下的姜塊切成片備用。4.江米盤內加入料酒拌勻後，灌入豬肚內封好兩端。將豬肚放入鍋內，並茴香、花椒、薑片放入小布袋內，紮住袋口放鍋內，鍋內加入適量水和料酒，置火上煮熟，取出香料袋，再加入醬油，煮開後5分鐘後可將豬肚取出，放盤內涼透，切成片即可。技巧：糯米又叫江米。