赤豆煲鵪鶉
主料：鵪鶉肉550克
辅料：赤小豆50克
调料：姜10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉3克 大蔥10克
做法：
1.將赤小豆用清水洗淨。2.生薑洗淨，切成厚片。3.蔥洗淨，切成長段。4.將鵪鶉宰殺後去淨毛，開膛去內臟、去腳爪，入沸水鍋內焯去血水，對砍成兩塊，再用清水洗淨。5.鍋置火上，放入赤小豆、蔥段、生薑片、胡椒粉、精鹽，加入鮮湯1500毫升，用旺火燒開後改用小火慢燉90分鐘，再放入鵪鶉繼續燉至肉爛，加味精調味，揀去蔥、姜，裝盤即成。技巧：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。