金山現寶珠
主料：雞蛋500克 蓮子50克
辅料：櫻桃15克
调料：小麥麵粉25克 白砂糖200克
做法：
1.將蓮子去皮、去芯洗一遍，放入開水上籠蒸發(切勿蒸爛，否則會不成顆粒)取出，加入少許白糖蒸熟。2.雞蛋打開，先將蛋清取出裝入深邊盤內，蛋黃裝入碗內；蛋清用筷子打起成雪花狀；蛋黃加入麵粉和白糖攪拌均勻，再加入適量的水成稀糊。3.用一淨鍋放入水燒開，將雪花蛋泡倒入鍋內，蓋好，隨即把鍋端離火位，用汽溫燜熟；另有一鍋放入蛋黃糊用溫火攪熟，隨即將雪花蛋泡用漏勺撈出，裝入盤內把蒸熱蓮子撒在雪花蛋泡上，再蓋上蛋黃糊，然後撒上紅櫻桃即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。