椒鹽釀黃瓜
主料：黃瓜500克
辅料：豆腐(南)200克 雞蛋50克 澱粉(蠶豆)30克
调料：鹽6克 胡椒粉2克 味精2克 椒鹽15克 花生油75克
做法：
1. 先將豆腐搗爛；2. 雞蛋打散；3. 豆腐、雞蛋同放碗內加豆粉、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻成餡料；4. 將黃瓜去皮，切去兩端，挖淨瓜瓤，下鍋煮熟撈起；5. 然後把餡料釀入黃瓜內，並在黃瓜表面抹上豆粉；6. 下熱油鍋中炸至淡黃色；7. 取出切半寸長段，排於碟中，撒下椒鹽即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。