脆炸仙人掌
主料：仙人掌400克
辅料：雞蛋清150克 奶酪100克
调料：鹽5克 白砂糖3克 味精2克 花生油100克
做法：
1. 將仙人掌去刺、洗淨，切成4～5厘米長的條；2. 再加芝士、鹽，撒上白糖、味精拌勻；3. 放入蛋清內裹勻；4. 同時將油燒至7、8成熱；5. 將仙人掌放入炸熟，撈出瀝油；6. 瀝油後碼入盤內即可。
技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。
分類：家常菜 炸 鹹甜味