薑蔥燜鯉魚
主料：鯉魚750克
辅料：澱粉(蠶豆)8克
调料：白砂糖5克 姜20克 蠔油10克 小蔥50克 老抽15克 大蒜（白皮）5克 香油1克 陳皮3克 黃酒25克 鹽5克 味精4克 胡椒粉1克 花生油40克
做法：
1. 鯉魚洗淨，晾乾水分；2. 姜塊放入沸水鍋中焯約1 分鐘，取出；3. 炒鍋用中火燒熱，下花生油搪勻，下魚煎至兩面金黃色時，取出；4. 然後下蒜、姜、蔥，爆至有香味，烹黃酒，加二湯750毫升、水發陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和花生油推勻；5. 續將鯉魚放入，加蓋，用小火燜約15 分鐘至熟，取出，裝在盤中；6. 撒胡椒粉於鍋內的原汁裡，並加調稀的濕澱粉推勻成芡，再加入香油和花生油推勻，取出，淋在魚上便成。技巧：用小火燜熟，以15分鐘為度，原汁用水澱粉勾成玻璃芡，淋在魚身上面即成。
贴士：鯉魚有減肥作用，《食療本草》稱：「欲得體瘦輕健者，則可長食之。」