彩椒牛肉
主料：柿子椒200克 牛肉（瘦）150克
辅料：百里香2克 羅勒葉3克 番茄50克 洋蔥（紅皮）25克 雞蛋50克 黃油25克 小麥麵粉15克
调料：鹽4克 胡椒2克 紅葡萄酒15克
做法：
1. 牛肉用攪肉機攪碎；2. 洋蔥切成末；3. 番茄切成粒；4. 將番茄粒、洋蔥末與牛肉混合，加入紅酒、混合香料、雞蛋、鹽、胡椒，拌勻；5. 青椒、紅椒、黃椒取中段，將拌勻的牛肉等釀入其中，撳緊抹乾；6. 放入煎盤煎至兩面金黃，再放入烤箱烤熟；7. 用黃油炒香洋蔥末，加入紅酒、混合香料、黃汁、鹽、胡椒，濃縮一下；8. 將煎好的釀椒裝盆，淋入濃縮的材料上即可。技巧：1. 煎釀椒時不要讓牛肉餡脫出；2.黃汁（BROWN SAUCE），一般用麵粉和肉湯等調配而成。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。