拔絲番茄
主料：番茄500克
辅料：芝麻20克 松子仁20克
调料：雞蛋清40克 小麥麵粉20克 白砂糖20克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克
做法：
1.番茄洗淨，去蒂、籽，剝去皮，切成桔子瓣狀，控淨水分。蛋清、澱粉、麵粉調成糊，加少許油攪勻備用；芝麻炒熟。2.將番茄塊先粘一層麵粉，再入蛋清糊中掛勻，入七成熱的油鍋中炸至蛋糊呈微黃撈出，瀝油，待油溫升至九成熱時再得復炸一次，撈出瀝油。3.沙鍋加入少許水或油，放入白糖，待糖成漿狀並冒過小泡，立即將炸好的番茄投入，顛翻裹勻，至看出成絲時出鍋，裝入抹過油的盤子中，上桌。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；西紅柿又稱番茄。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。