五香焦肉
主料：豬肋條肉（五花肉）100克
辅料：小麥麵粉20克 雞蛋120克
调料：大蔥50克 甜面醬50克 白砂糖10克 五香粉2克 花生油30克 小蔥15克 料酒25克 姜15克 鹽3克 香油10克 味精2克
做法：
1. 肋條肉洗淨，下入湯鍋內煮熟，撈出晾涼；2. 將肋條肉剔去皮，切成5.4 厘米長、3 厘米寬、0.6 厘米厚的片；3. 用蔥末、薑末加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉醃約半小時；4. 將雞蛋打散加麵粉、澱粉和適量的水，調製成糊，把肉放入上糊；5. 將花生油燒沸，把上糊的肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固，即端離火位，用溫油酥透，使肥膘油脂排出；6. 再上火炸焦酥，呈金黃色撈出，淋香油，裝入盤內，跟薄餅、蔥、醬上桌。技巧：1. 水煮肋肉，斷生為度；2. 油炸肉片，逐片下鍋，注意勿粘連在一起；3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
贴士：此品為長沙地區傳統名菜，亦菜亦點，受到普遍歡迎。