雪菜炒百葉
主料：牛肚250克 醃雪裡蕻125克
辅料：毛豆150克
调料：姜5克 香油7克 醬油7克 白醬油15克 白砂糖6克 鹽1克 胡椒粉3克 蘇打粉2克 色拉油15克
做法：
1. 毛豆，包出仁放入開水中煮五分鐘，撈起浸於清水中；2. 用熱水兩杯，加入蘇打粉攪勻，放入百葉浸半小時；3. 百葉撈出，用清水洗淨，洗至全無蘇打粉味為止；4. 把百葉壓干水，切粗絲，一條條分開；5. 雪裡蕻洗淨，擠干水切碎；6. 雪裡蕻浸於溫水中10分鐘，減去鹹味再擠干水；7. 姜洗淨去皮切絲；8. 鍋架火上下油，下姜絲煸香；9. 下百葉、雪裡蕻炒勻；10. 加入白醬油、醬油、白糖、精鹽、胡椒粉、鮮湯煮；11. 煮至將干，加入毛豆同煮至汁干；12. 淋上麻油炒勻即成。