紅燒海參炸肚
主料：海參（水浸）100克 魚肚50克
调料：鴨油30克 大蔥5克 姜5克 料酒20克 醬油25克 澱粉(玉米)25克 味精5克 鹽2克
做法：
1. 將魚肚擇洗淨，片成厚片；2. 海參大的改刀；3. 海參、魚肚分別開水煮一下，撈出擠淨水待用；4. 炒勺放鴨油上火燒熱，蔥、姜熗勺；5. 放高湯、料酒、醬油、精鹽、味精、魚肚、海參也同時下炒勺內；6. 撈出蔥薑片不要，用微火燜五分鐘；7. 用水澱粉勾芡，淋明油翻勻，出勺即成。技巧：本品需高湯約150克，如果沒有高湯可用清水代替。
贴士：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。