蒜泥馬齒莧
主料：馬齒莧500克
调料：大蒜（白皮）30克 鹽3克 醬油10克 白砂糖10克 黑芝麻10克 花椒粉1克 大蔥10克 味精1克 醋5克
做法：
1. 鮮馬齒莧擇去雜質老根，洗淨泥沙，摘成5-6厘米長段，用沸水燙透，撈出瀝干水，裝在盤內。2. 大獨蒜撕去表皮，搗成蒜泥，芝麻淘淨泥沙，炒香，搗碎，蔥白切成馬耳形待用。3. 將盤中馬齒莧抖散，先用食鹽拌勻，再加入蒜等調料，撒上芝麻，裝入條盤即成。技巧：馬齒莧酸寒無毒，含豐富的維生素、有機酸和無機鹽，是民間常用的著名野菜，能清熱解毒，消腫止血，善治大腸濕熱腹瀉、痢疾；涼拌加入大蒜，不僅味道美，而且療效更好，共奏解毒止痢之功。藥理實驗也證明馬齒莧對各型痢疾桿菌都有較強的抑製作有，用於痢疾、血痢疾有確切的療效。腹瀉痢疾調理藥膳
贴士：馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。