辣子蒜香骨
主料：豬排骨(大排)750克
调料：大蒜（白皮）20克 大蔥5克 辣椒(紅、尖、干)8克 花椒6克 嫩肉粉5克 芡粉4克 白砂糖15克 植物油70克
做法：
1. 將排骨剁成塊，洗淨；2. 大蒜剁成茸，加水，調成蒜茸水；3. 大蔥切成蔥花，備用；4. 用蒜茸水、鹽、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段醃入味待用；5. 炒鍋內注油燒熱，將排骨過油撈出；6. 鍋內留少許油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入鹽、白糖炒勻；7. 出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
技巧：排骨含鈣豐富，具有補腎益氣，健身壯力作用，可健體祛病。
分類：四川菜 熟炒 蒜香味