蒜子牛肉 - 牛肉(肥瘦)350克

蒜子牛肉

主料：牛肉(肥瘦)350克

辅料：大蒜（白皮）150克

调料：植物油50克 澱粉(豌豆)8克

做法：

1.將蒜子放在油裡炸至熟起，再將牛肉放入拉油，至熟，傾在笊籬裡，濾去油；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克。2.把牛肉放回鍋裡，用芡湯25毫升、淡湯10毫升、濕澱粉調勻為芡，加蒜子，加入包尾油10克，炒勻上碟便成。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

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