蒜末拌捲心菜
主料：圓白菜250克
辅料：青椒20克 柿子椒20克
调料：大蒜（白皮）20克 花椒3克 花生油10克 白砂糖10克 姜5克 鹽3克 醋5克 辣椒油5克 味精2克
做法：
1.圓白菜逐葉掰開，切除葉中間的硬梗，洗淨，放開水鍋中燙一下，即撈出瀝水，晾涼，切成菱形片，放盤中，加入精鹽拌勻，稍醃片刻。2.青、紅柿子椒各去蒂和籽，洗淨，放開水鍋中稍燙撈出，瀝水，晾涼，切成小菱形片，撒在醃圓白菜上拌勻。3.鮮姜去皮，洗淨，切成細絲，把圓白菜中的水濾去，姜絲撒在圓白菜上。4.大蒜去皮拍碎，剁成細末，撒在圓白菜上，加入白糖、醋拌勻。5.炒鍋置火上，待鍋熱後加入花生油，油熱後加入花椒，炸成黑色時將花椒鏟出，趁熱將油澆在圓白菜上，速用碗扣住盤子，燜20分鐘，加入味精、辣椒油拌勻即可食用。