長壽菜
主料：香菇（干）200克
辅料：冬筍50克 澱粉(蠶豆)3克
调料：醬油20克 白砂糖5克 味精1克 香油15克 花生油25克
做法：
1. 將水髮香菇剪去蒂，用清水反覆洗乾淨；2. 淨冬筍切成長4 厘米的薄片；3. 炒鍋燒熱，下油燒至六七成熱時，將冬筍片先入鍋煸炒，然後下香菇，加醬油、白糖、味精和鮮湯150毫升，燒製；4. 旺火燒開，移小火燜煮，15 分鐘左右，至香菇軟熟，吸入滷汁發胖時，移旺火上收緊滷汁；5. 再用濕澱粉勾芡，顛炒幾番，淋上麻油出鍋裝盤。技巧：1. 香菇用水浸軟，剪去蒂，加鹽少許搓揉，再用清水沖洗，可以很快除淨泥沙；2. 香菇浸軟發透，取用中等肉厚的香菇為佳。烹製要用小火燜煮，使其吸足滷汁，食時才鮮味滿口。
贴士：香菇含有30 多種酶和18種氨基酸。人體所需要的8 種氨基酸，它含有7種。干香蘑蛋白質含量豐富，還含有其它各種營養成分。