豌豆炒臘肉 - 臘肉（煙肉）100克 豌豆300克

豌豆炒臘肉

主料：臘肉（煙肉）100克 豌豆300克

调料：植物油15克 白砂糖3克 料酒5克 鹽2克 味精2克

做法：

1. 將熟臘肉去皮，切成小長方片；2. 鮮豌豆洗淨；3. 將炒鍋置火上，放油燒熱；4. 先放臘肉片速炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開；5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘，見豌豆轉為翠綠色時，調入味精出鍋裝盤。

技巧：將臘肉放入高湯中，慢火煨制效果更好。

分類：私家菜   單身食譜   熟炒   鹹鮮味