南味燒茄子
主料：茄子 300克
辅料：辣椒(紅、尖、干)20克 胡蘿蔔30克 洋蔥（白皮）30克 番茄50克
调料：植物油20克 鹽3克 味精2克 香菜10克 姜3克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將茄子洗淨，放入烤箱中火烤熟，去皮，擠成泥；2. 胡蘿蔔洗淨切碎丁；3. 洋蔥去老皮，切碎末；4. 番茄洗淨切碎丁；5. 鮮辣椒去蒂、籽，切碎丁；6. 香菜擇洗乾淨切末；7. 炒鍋注油燒熱，下入切姜蒜末熗鍋，放入辣椒、胡蘿蔔、洋蔥、番茄炒至出紅油，加精鹽、味精，再放入茄泥攪拌均勻，撒上香菜末即可。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。