米肉春卷
主料：春卷300克
辅料：豬肉(瘦)200克 萵筍150克 秈米粉（干、細）100克 綠豆芽150克
调料：鹽10克 味精2克 胡椒粉2克
做法：
1. 將瘦肉、青筍切絲狀；2. 二者和豆芽分別用開水汆一下共納一盆；3. 加入適量大米粉、味精、鹽、胡椒粉和勻成鹹鮮味；4. 將春卷皮包上肉絲餡做成長形，滾沾上麵粉，放入油鍋炸制呈金黃色即可。技巧：1. 米肉春卷在成型炸製成熟後，有時成品會心餡發硬；2. 其主要原因是在拌餡時，加入的米粉較多，餡心的油分太少造成的；3. 所以在拌餡時注意米粉應適量；4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
贴士：成品所含營養成分全面而豐富。