海椒炒兔丁
主料：兔肉300克
辅料：雞蛋清50克 青椒30克 辣椒(紅、尖、干)20克 辣椒(青、尖)20克
调料：植物油25克 香油5克 鹽4克 嫩肉粉10克 料酒5克 味精2克 澱粉(玉米)5克 辣椒油10克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克
做法：
1. 澱粉放入碗內加水調成濕澱粉；2. 青紅尖椒、海椒（青椒）切粒；3. 蒜切末、蔥切花；4. 將兔肉切成小丁，加精鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、濕澱拌勻醃入味；5. 兔肉下入三成熱油鍋內滑熟，撈出控油。6. 鍋內留底油，下入海椒、青紅尖椒粒、蒜末炒香，放入兔丁，加精鹽、味精、香油、紅油（辣椒油）炒勻，撒入蔥花裝盤即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。