雞茸蘑菇湯
主料：雞肉300克
辅料：蘑菇(鮮蘑)150克 洋蔥（白皮）30克 雞蛋50克
调料：鹽3克 黃油30克 澱粉(玉米)30克
做法：
1. 雞肉打成茸；2. 雞茸內加入鹽、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀；3. 蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用；4. 鍋入水，雞茸焯水定型；5. 鍋入黃油，溶化後，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒；6. 再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開；7. 倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，出鍋即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：家常菜 營養不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 燒 鹹鮮味