醬肉 - 豬夾心肉（軟五花）2500克

醬肉

主料：豬夾心肉（軟五花）2500克

调料：粗鹽200克 醬油1克 姜3克 白酒3克 白砂糖10克 味精3克 八角3克 花椒5克 桂皮3克

做法：

1.鹽炒熟後冷卻，小缸洗淨擦乾。 2.夾心肉剔骨去污血修邊角碎肉等，割成數長條，用熟鹽醃製，一二天後取出，瀝去鹽水，吹乾。 3.用優質醬油浸沒鹹肉，再加適量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，蓋好。過1個月取出蒸食，其味醇香。

分類：鹵醬菜   醬   鹹鮮味