豬肉蛋餃
主料：豬肉(瘦)300克 雞蛋150克
辅料：韭菜25克 蝦米25克
调料：料酒15克 醬油5克 鹽4克 味精3克 蔥汁15克 薑汁15克 澱粉(玉米)15克 香油10克
做法：
1. 豬肉剁碎；2. 韭菜洗淨切碎；3. 肉末加料酒10克、醬油、精鹽1.5克、味精1.5克及水發海米、香油拌勻；4. 再放入韭菜拌勻；5. 雞蛋打入碗內，加精鹽1克、澱粉5克攪散；6. 勺內抹油，將蛋液攤成約10個圓形蛋皮；7. 上面蛋液末全干時，放上肉餡、蛋皮對折成餃子狀；8. 邊緣粘牢，放入盤內；9. 全部包好後放入蒸鍋內蒸熟取出；10. 勺內加鮮湯及料酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯、蔥薑汁、香油；11. 用濕澱粉25克（澱粉15克加水）勾芡，澆在蛋餃上即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。