菠菜乳酪派
主料：鹹派皮350克
辅料：菠菜80克 蘑菇(鮮蘑)40克 奶酪100克 奶油100克 牛奶60克 雞蛋50克 雞蛋黃20克 火腿15克 肉豆蔻1克
调料：鹽5克 胡椒粉2克
做法：
1. 將鹹派皮麵團擀成厚約0.4厘米的派皮，放入盤中；2. 派皮切掉邊緣多餘的派皮整形後備用；3. 菠菜葉放入加了許多鹽的滾水中煮軟即撈出泡入冰水中冷卻；4. 待冷時再從冰水中撈起，用手壓干水分並切成細碎狀；5. 蘑菇切小片備用；6. 奶油乳酪（80克）打軟後，分次慢慢加入全蛋、蛋黃攪拌均勻；7. 倒入牛奶、鮮奶油拌勻，再加入鹽、黑胡椒粉、豆蔻粉拌勻；8. 放入蘑菇片，最後加入切碎的菠菜、火腿末拌勻即可；9. 倒在派皮上，表面撒上奶酪粉（20克），放入烤箱以200/210℃烘烤約30～35分鐘即可。技巧：1. 蔬菜通常遇熱都會出水，菠菜也不利外；2. 因此這款派要注意的地方就是菠菜的水分要盡量瀝干；3. 以免造成菠菜乳酪餡太濕，影響烘烤及烤後口感！
贴士：奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。