綠豆芽炒裡脊絲
主料：豬裡脊肉400克 綠豆芽300克
辅料：雞蛋清60克
调料：姜5克 大蔥5克 味精3克 白砂糖2克 胡椒粉1克 香油10克 料酒10克 花生油50克 小麥麵粉15克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1. 將肉切成絲，用蛋清、鹽、小麥麵粉拌勻；2. 豆芽擇去兩頭，洗淨；3. 姜、蔥洗淨切段；4. 用味精、鹽、白糖、胡椒面、水澱粉、香油兌成碗芡；5. 旺火燒鍋下油燒熱至七成沸，肉絲下鍋劃熟倒出濾油；6. 豆芽再下鍋烹鹽，炒至七成熟，倒空水；7. 火上鍋，下油，蔥、姜下鍋炒出香味，下豆芽、肉絲，烹入碗芡翻炒均勻即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。
贴士：此菜具有滋腎補肺，潤腸通便之功效。