茴香夾肝
主料：豬胰子750克
调料：大蔥25克 姜25克 料酒25克 醬油25克 八角15克 茴香籽[小茴香籽]10克 桂皮10克 白砂糖15克 滷汁1000克 鹽10克
做法：
1.夾肝(豬胰子)剝去油衣，清水洗淨。 2.鍋內加水燒開，放入夾肝焯水，除淨血沫，撈出沖洗乾淨備用。 3.鍋洗淨，加入原味老鹵及適量清水，再放醬油，白糖，黃酒，蔥結，姜塊，大小茴香，桂皮，開鍋後下夾肝，旺火燒沸，撇淨血沫，改用小火燒煮約1個多小時，待原料成熟入味後即可撈出，改刀裝盤，澆上少許滷汁，即可食用。
分類：鹵醬菜 鹵 五香味