紅燜羊肉（二）
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：雞蛋75克
调料：植物油50克 澱粉(豌豆)20克 醬油3克 鹽3克 花椒3克 大蔥5克 姜3克
做法：
1.將羊肉切成粗0.5厘米的長條，用雞蛋和麵粉拌勻，使羊肉掛糊。 2.鍋放火上燒熱，加進油燒至七成熱，把羊肉下油鍋裡炸透撈出。 3.取一大海碗，把炸好的羊肉擺放在碗裡，放入醬油、鹽、蔥、姜、花椒、高湯上籠中蒸約1小時，蒸爛後下籠扣在盤子裡，用原湯加澱粉勾成薄芡，澆在肉上即成。技巧：因為需要燜制，所以備高湯200克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。