三色蛋
主料：雞蛋150克 鹹鴨蛋80克 松花蛋（鴨蛋）80克
调料：鹽3克 味精2克 豬油（煉製）10克
做法：
1. 將雞蛋磕入碗內，放入精鹽、味精，打成蛋液待用；2. 鹹鴨蛋煮熟剝殼，取出鴨蛋清，改刀切成小塊；3. 將皮蛋剝殼，也切成小塊；4. 取一瓷盤，抹少許熟豬油，放入雞蛋液、鴨蛋和皮蛋小塊，上屜用小火蒸約10分鐘即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
分類：家常菜 貧血食譜 益智補腦食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 蒸 鹹鮮味