划水暖鍋
主料：青魚300克
辅料：粉皮100克
调料：醬油75克 豬油（煉製）50克 黃酒25克 白砂糖5克 味精3克 姜2克 大蔥1克 青蒜3克
做法：
1.青魚尾洗淨，從其尾端至魚尾肉段長約16.5厘米處切斷，每條青魚尾切成5片，取用4片為原料。2.粉皮用溫水泡軟，洗淨，切成7厘米長、1厘米寬的條。3.鍋置火上，先用少量豬油滑鍋，再加入豬油40克燒至九成熱，下入蔥花煸香，放入青魚尾片進行煎制，待兩面煎好，加入紹酒略燜，再加入薑末、醬油、白糖、味精、白湯500克燒沸，煮幾分鐘取出魚尾片，將湯倒入暖鍋裡，再放入粉皮條，將青魚尾片放在粉皮條上面，蓋上暖鍋蓋，然後點燃暖鍋，燒煮15分鐘左右，至魚熟、粉皮捲起入味，再加入豬油略燒，撒上青蒜段，即可食用，餘下白湯供添湯用。技巧：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。