琉璃蛋球
主料：雞蛋150克
辅料：小麥麵粉50克
调料：白砂糖20克 植物油40克
做法：
1. 將麵粉放入容器中，加入少量開水，待冷卻後磕入雞蛋拌勻；2. 鍋上火倒油燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌；3. 待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾干油待用；4. 炒鍋上火，加適量清水，放入白糖，輕輕攪動；5. 待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球；6. 將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。技巧：1. 整個過程中注意掌握火候，火不能太大；2. 盛盤後可以用水果裝飾點綴。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。