醬汁牛肉
主料：牛腱子肉1800克
调料：大蔥50克 姜75克 醬油100克 豆瓣醬100克 味精10克 料酒30克 糖色20克 花椒20克 沙姜10克 八角10克 冰糖30克 桂皮10克 茴香籽[小茴香籽]5克
做法：
1. 煮清水適量，水開後加蔥（切段）、姜（切片）、醬油、豆瓣醬、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮開，即成滷汁。2. 牛腱肉洗淨，入鹵鍋中以大火煮滾，轉小火鹵3個半小時，即可出待涼。3. 舀出2杯滷汁，單獨用小火熬煮至1杯的量時，熄火，此即醬汁。4. 食時，牛肉切片淋上醬汁或夾在芝麻燒餅中，食用時都十分可口。技巧：1.滷汁可留下繼續滷牛肉，而且滷汁越陳越好。2.五香包是用紗布包成小包的。
贴士：1. 這道菜含鈉量高，不宜多吃。2. 可酌量減少醬油及豆瓣醬的用量。