鮮活鯪魚茸粥
主料：稻米250克 鯪魚500克 生菜（團葉）500克 圓白菜500克
辅料：豬肉(瘦)250克 草菇50克
调料：鹽15克 豬油（煉製）50克 姜5克 黃酒15克 香菜5克 大蔥10克 胡椒粉1克 醬油10克 香油2克
做法：
1. 洗淨白米，用少許醬油、鹽拌勻；2. 鍋內加水燒沸時，下米先煮粥；3. 瘦豬肉洗淨加鹽稍醃，粥滾後放進粥中；4. 鯪魚洗淨，把魚頭、魚肚及脊骨下油鍋煎香，加水熬汁倒入粥中；5. 把魚背肉切成薄片，用薑汁、醬油、香油、胡椒粉、酒拌勻稍醃一下，放入粥內攪勻稍煮；6. 乾草菇洗淨浸透；7. 把草菇連浸汁（細紗布濾清）放入粥內；8. 豬肉熬爛後撈起，撕成細肉絲，放回粥內；9. 生菜洗淨切成細絲，用少許鹽稍醃，使生菜變軟，瀝去水分，放入碗中；10. 用熟油淋一下，和姜絲一起放入粥內，待滾沸起鍋即成；11. 食用時加香菜、蔥花，撒上胡椒粉和大頭菜粒。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」