蔥煎小包
主料：小麥麵粉300克
辅料：豬肉(肥瘦)300克 小蔥35克 雞蛋100克
调料：白砂糖2克 豬油（煉製）50克 酵母5克 泡打粉15克 鹽8克 味精2克 醬油15克 姜5克
做法：
1. 將麵粉過篩後，加入干酵母、泡打粉和勻倒在案板上，中間挖成坑狀；2. 坑內放入白糖、豬油、清水和勻成麵團，用壓面機壓後出條下節子，用面擀面將節子擀成圓皮；3. 鮮豬肉剁碎，加入蔥、姜、醬油、鹽、味精；4.面皮包入鮮肉餡做成包形，放入籠內餳發；5. 待餳發好後，上籠蒸熟即成半成品；6. 將蒸好的包子底部刷上蛋漿，沾上白芝麻；7. 包子頂端刷蛋漿後撒上少許蔥花，用平底鍋煎成底部呈金黃色即成。技巧：1. 煎好的包子會出現蔥發黃，其原因是煎時油溫太高；2. 應用中等熱油淋炸在包子面上，使蔥香不變色。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。