黃汁雞塊湯
主料：雞肉100克 洋蔥（白皮）250克 油炒麵15克 雞蛋黃50克
辅料：桃50克
调料：香葉2克 白胡椒3克 鹽20克 黃油50克
做法：
1.蔥頭去老皮洗淨，切成1.5厘米見方的丁，熟雞肉剁成2厘米見方的塊。 2.器皿內放入黃油高火1分鐘，投入蔥頭丁，放湯焐熱，加入香葉、白胡椒粒，燜至呈微黃色時，再加入油炒麵，攪拌勻。把雞湯盛入另一容器燒開，加入精鹽，擠入香桃汁，放香桃皮，高火8分鐘，揀出香桃皮、離火，保持湯熱，待用。 3.雞蛋黃放碗內，將雞塊菜湯分盛在湯盤內一起上桌。技巧：本品需清雞湯約1500克。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。