洋蔥炒蝦
主料：蝦仁300克 洋蔥（黃皮）200克
调料：姜10克 青蔥15克 魚露5克 料酒15克 生抽10克 老抽10克 鹽5克 白砂糖2克
做法：
1. 姜、洋蔥、青蔥洗淨切絲備用；2. 熱鍋放油，將洋蔥絲炒軟；3. 放少許鹽炒，裝盤；4. 再在鍋裡再放一些油，下姜絲爆香，放蝦仁，快速炒；5. 同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香；6. 炒的同時再給半勺料酒，接著加生抽調味；7. 也可加一點鹽，再加老抽調色，放一點糖，待蝦的顏色都紅；8. 將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入，繼續翻炒半分鐘左右即可裝盤。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。