芥菜鹹蛋肉片湯
主料：芥菜250克 鹹鴨蛋150克 豬肉(瘦)100克
调料：姜5克 醬油3克 澱粉(豌豆)5克 花生油10克
做法：
1. 芥菜洗淨，切短，盛筲箕內滴乾水。2. 鹹蛋洗淨，打開放碗內，取起鹹蛋黃，每個切開邊。3. 瘦肉洗淨，抹乾水，切薄片，加入醃料，醃10分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起滴乾水。4. 燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加入水六杯或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛，鹹蛋黃熟，下瘦肉，待瘦肉熟後，放下鹹蛋白拌勻，盛湯碗內即成，無須下鹽。技巧：清熱下火，開胃增食慾。
贴士：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。