海鮮煮粉皮
主料：干貝100克 蝦仁100克 粉皮150克 草魚100克
辅料：雞蛋清50克 生菜（團葉）150克
调料：姜8克 大蔥6克 澱粉(玉米)10克 五香粉20克 生抽15克 白砂糖20克 料酒10克 鹽10克 植物油100克 香油20克
做法：
1. 粉皮放入水中浸泡30分鐘後放入沸水鍋略燙，撈起切粗條；2. 生菜洗淨擇好；3. 姜、蔥拍扁備用；4. 帶子（干貝）沖洗乾淨，以毛巾吸乾水分，滾上一層澱粉及五香粉，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；5. 鮮魷魚洗淨，以刀刻花紋，沾上少許澱粉，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；6. 蝦仁挑泥腸後，用澱粉及五香粉拌勻；7. 草魚去骨留魚肉洗淨，切厚片吸乾水分，以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和勻醃片刻，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；8. 炒鍋再下植物油燒熱，爆香姜、蔥，投入帶子、魷魚、蝦仁、魚肉翻炒均勻，下料酒、高湯（60克）；9. 煮30分鐘後放入粉皮及生菜，以生抽、白糖、鹽、五香粉調味，再煮10分鐘，淋香油即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。