酸辣排骨
主料：豬排骨(大排)250克
辅料：澱粉(玉米)50克
调料：醋20克 辣醬油28克 胡椒粉3克 醬油12克 姜12克 蔥白25克 白砂糖4克 味精3克 香油4克 鹽3克 嫩肉粉5克 大蒜（白皮）14克 白葡萄酒50克 植物油100克
做法：
1. 豬排骨洗淨，斬成3厘米長的段，放入盆內加鹽、胡椒粉、松肉粉、蛋清澱粉抓勻；2. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；3. 炒鍋內加植物油，燒至六成熟放入排骨，用勺推散浸炸，炸至色呈棕紅色，起鍋；4. 炒鍋置火上，加油燒至五成熱，放入大蒜粒、薑片、蔥白段炒香，加入香辣醬油略炒，放入葡萄酒、鹽、胡椒粉、醬油、白糖、味精、炸排骨，翻炒幾下，淋香油、醋，起鍋裝盤。