紅酒燴牛肚
主料：牛肚1000克
辅料：土豆（黃皮）500克 胡蘿蔔150克 洋蔥（黃皮）100克 番茄50克 芹菜25克 大蒜（白皮）25克 小麥麵粉25克 黃油15克
调料：紅葡萄酒150克 鹽10克 胡椒粉5克 植物油25克 香葉2克
做法：
1. 將牛肚用沸水燙一下，刮淨黑膜和粘液，洗淨切成菱形塊； 2. 芹菜、大蒜切成末； 3. 蔥頭、胡蘿蔔、土豆切成塊； 4. 燜鍋內放入牛肉清湯、牛肚、芹菜、紅酒、香葉、精鹽和胡椒粉燒開； 5. 用小火將牛肉燜至五成熟； 6. 鍋內注油燒至六成熱，先放入蔥頭炒微黃； 7. 再放入番茄醬炒至油呈紅色，倒入燜鍋內，加入油炒麵粉調勻； 8. 加鹽和蒜末調好口味煮至微沸即可。技巧：油炒麵粉：黃油放入鍋內燒化，放入麵粉炒至微黃即可。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。