番茄蝦片
主料：對蝦250克
辅料：香菇（鮮）5克 青豆20克 洋蔥（白皮）25克
调料：番茄醬50克 白砂糖100克 醋10克 鹽2克 味精1克 澱粉(玉米)18克 花生油100克
做法：
1. 將大蝦剝去頭、皮，剔去蝦背中的蝦腸子，洗淨；2. 斜刀片成厚0.6厘米的片；3. 澱粉（18克）放碗內加水調製成（35克）濕澱粉備用；4. 再將洋蔥、香菇切成0.6厘米見方的丁，待用；5. 碗內放入大蝦片，加濕澱粉、精鹽，用手抓勻；6. 炒勺內倒入花生油，在中火上燒至七成熱，將蝦片放入油內，滑開撈出，放在盤內；7. 將白糖、雞清湯（150克）、味精、鹽、濕澱粉放在碗內對成芡汁；8. 炒勺內放花生油，在微火上燒至六成熱，放入圓蔥、冬菇、青豆稍炒，加入番茄醬煮熟，隨即倒入調好的芡汁，用手勺攪動炒濃，迅速澆在盤內蝦片上面即成。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。