口蘑子麵筋
主料：口蘑28克 水麵筋300克
调料：醬油12克 鹽2克 味精1克 胡椒粉1克 大蔥6克 香油2克 豬油（煉製）100克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 把干口蘑用清水泡40分鐘，洗淨泥沙，片成斜片；2. 子麵筋（水麵筋）用沸水煮過，隨後片成厚0.6厘米的斜片，待用；3. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用；4. 炒勺置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，下口蘑片炒出香味，即下麵筋合炒，再放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，淋入肉清湯（100克）；5. 燒開後，下蔥段，用濕澱粉調稀勾芡，盛入盤中，再淋入香油即成。
分類：湖南菜 炒 鹹鮮味