什錦海鮮披薩
主料：小麥富強粉400克
辅料：柿子椒15克 墨魚20克 魷魚(鮮)20克 海參15克 蝦仁50克 蟹肉10克 洋蔥（白皮）15克 奶酪330克 酵母12克 雞蛋黃20克
调料：鹽13克 白砂糖20克 橄欖油35克
做法：
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；3. 將鮮墨魚、魷魚、海參分別洗淨切片；4. 蟹肉、蝦仁洗淨；5. 洋蔥去皮切丁；6. 青（5克）、紅（5克）、黃甜椒（5克）洗淨、去蒂切丁備用；7. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄披薩醬；8. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；9. 再均勻鋪上墨魚片、魷魚片、海參片、蝦仁、蟹肉、洋蔥丁、青、紅黃甜椒丁；10. 最後再撒上適量奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；11. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；12. 至奶酪表面呈金黃色後，即可取出。技巧：芝心披薩面皮製作：小麥富強粉 400克 配料： 酵母12克、雞蛋黃20克、奶酪200克 調料： 鹽12克、白砂糖20克、橄欖油35克 1. 將干酵母粉放入小碗中，衝入溫水拌勻；2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成麵團；3. 將麵團取出，摔打至麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；4. 待麵團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；5. 將發酵麵團擀成扁圓面皮，中央以叉子叉出洞圓；6. 將紅高達奶酪、切成正方長條狀，排放在做好的面皮邊緣；7. 將面皮由外側包裹住奶酪後向內卷，並壓緊面皮接口處即可。番茄披薩醬材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、麵粉水適量。1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中；2. 以中小火煮滾後繼續熬煮約5分鐘；3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。
贴士：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。 海參：海參不宜與甘草、醋同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。