油煎鵪鶉 - 鵪鶉肉1000克

油煎鵪鶉

主料：鵪鶉肉1000克

调料：五香粉2克 豬油（煉製）250克 醬油50克 大蔥15克 姜15克 料酒10克 鹽5克 辣醬油100克

做法：

1. 將鵪鶉剝去毛皮，從背脊切開，去大骨及內臟沖洗乾淨；2. 蔥姜洗淨拍松；3. 把洗淨的鵪鶉放入盆內，加醬油、料酒、精鹽、蔥姜醃漬半小時；4. 鍋置火上放油燒至四成熱，把醃漬好的鵪鶉煎熟；5. 然後切成小條碼放在盤中；6. 食用時加五香粉和辣醬油蘸著吃。

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