花膠燉香菇
主料：魚肚225克 香菇（干）75克
调料：大蔥15克 姜3克 鹽2克 味精10克 白砂糖5克
做法：
1. 先將花膠(魚肚)浸泡於冷水中，1小時一撈出，置於鍋中，倒入清水加姜（切片）和蔥段一起燉煮約1小時，至軟即可取出，切成6厘米*3厘米的薄片；香菇泡軟、去蒂，備用。2. 準備一燉盅，依次鋪上花膠，香菇和鹽、味精、糖，然後倒入高湯至九分滿，以小火燉2小時即可。
技巧：花膠是用鯨魚等大魚的魚肚做成的，乾貨店有售，買時要選肉質厚，長形的，發時不可用油，否則易煮爛。
分類：廣東菜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 原燉 鹹鮮味