臘鳳眼潤
主料：鴨肝1000克
辅料：豬肉(肥)500克
调料：醬油100克 鹽15克 白砂糖30克 料酒55克 薑汁20克
做法：
1. 先將鴨肝用鹽醃製七八小時；2. 取出鴨肝鋪在竹篩上曬至半干；3. 然後，用小刀反肝從上端中間劃開，但不要穿過末端；4. 再將用鹽醃製好的肥豬肉切成方形，插入肝中，形成鴨肝包豬肉的形狀；5. 隨後再加豉油、糖、酒、薑汁等配料浸泡40分鐘左右；6. 浸泡後取出，攤在竹篩上，置於陽光下暴曬，或用慢火烘烤，次日再曬；7. 這樣經過3天烘烤和暴曬，即可製成臘鳳眼潤。
分類：家常菜 臘 鹹甜味