雪羹湯
主料：荸薺250克 海蜇皮60克
调料：鹽2克 味精1克
做法：
1.用大個肥嫩的新鮮荸薺，除去嫩芽，削去外皮，切成薄片。2.將海蜇皮放入清水內浸泡，換去幾次水，以便除淨鹹味及沙子，切成絲。3.將荸薺、海蜇同入鍋內，旺火燒開後，改用文火燉至海蜇烊化，放入鹽、味精調味即成。
技巧：1. 荸薺性味甘寒，含粗蛋白、粗脂肪、澱粉及鈣、磷、鐵、維生素C等。2. 配伍海蜇，即名「雪羹湯」，為清代名醫王孟英所創，功能清熱解毒、化痰消積、開胃健脾及消黃疸，對急笥黃疸型肝炎較為適合。
贴士：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
分類：肝炎食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 原燉 鹹鮮味