燒叉燒
主料：豬肉(瘦)500克
调料：蜂蜜5克 白酒2克 鹽4克 大蒜（白皮）5克
做法：
1.瘦豬肉洗淨後，以干布抹乾，切成直徑約5厘米粗的長條，將鹽遍塗肉身，醃約15分鐘。 2.蜜糖和酒調味溶混合留用。 3.蒜頭去外衣，搗成茸，連同桃紅色粉適量加入蜜糖和酒中，並攪勻使調合。 4.將已調合的配料，全部傾入醃透的瘦豬肉中，並將瘦豬肉翻動，使肉身蘸遍配料，然後把瘦肉浸在配料中，約半小時取用。 5.用長鐵條以變曲式將瘦肉串插起來，但不可太彎曲，以防過度彎曲難於接受爐火。 6.將炭火燒至熾紅，沒有煙氣發出，手持鐵條一端，置爐火上約23厘米左右燒烤，並將鐵條轉動，使瘦肉受火均勻。燒至發出香氣即可供食。