粉蒸鴨子
主料：鴨1250克
辅料：稻米80克
调料：五香粉2克 甜面醬30克 姜5克 小蔥10克 黃酒15克
做法：
1. 將鴨肉片成5 厘米長、2.5 厘米寬、0.3 厘米厚的片；2. 鴨肉片用黃酒、五香粉、甜面醬和蔥、薑末拌勻略醃；3. 大米用清水泡透撈出，瀝干水分；4. 瀝干水分的大米擀成粗米粉，加入鴨肉拌勻；5. 拌勻米粉的鴨肉整齊地裝入蒸碗，上籠蒸2 小時左右取出，扣入平盤即成。技巧：大火氣足，蒸至酥爛，略欠火候，便風味不佳。
贴士：「粉蒸鴨子」是山西名菜，選用肥嫩鴨子，經剔骨、改刀、醃製、拌粉，上籠蒸制而成。夾在荷葉餅中食用，更具山西風味。